วิธีการคำนวณต้นทุนของจาน
หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มต้นธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับอาหารคุณควรคำนวณการคำนวณอาหารจานหลักก่อนที่จะเปิดร้านกาแฟหรือร้านอาหาร สิ่งที่เป็นมาร์กอัปในจานจะขึ้นอยู่กับการคำนวณที่ถูกต้องของการคำนวณ และกำไรก็คือสิ่งที่จะนำมาซึ่งผลกำไรในที่สุดและกำหนดความมีชีวิตของธุรกิจและความต้องการห้องครัวของคุณ
คู่มือการใช้งาน
1
บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาโปรแกรมมากมายที่คำนวณต้นทุนของอาหารสำหรับการจัดเลี้ยง อย่างไรก็ตามการคำนวณอัตโนมัติไม่สะดวกเสมอไป ตัวอย่างเช่นในกรณีที่คุณจำเป็นต้องแสดงให้เห็นถึงการคิดต้นทุนของจานสำหรับการจัดการร้านกาแฟสำหรับลายเซ็นและการอนุมัติ หากต้องการทำสิ่งนี้ให้กรอกบัตรคำนวณ (แบบฟอร์ม OP-1) ซึ่งสามารถดาวน์โหลดออนไลน์ได้อย่างง่ายดาย
2
การกรอกข้อมูลลงในคอลัมน์ของการ์ดจะไม่ยากหากคุณทำสูตรสำเร็จแล้วคุณจะรู้ว่าบรรทัดฐานของการบริโภควัตถุดิบและราคาซื้อปัจจุบันของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามเมื่อคุณต้องการคำนวณค่าใช้จ่ายของจานในเมนูใหม่คุณต้องทำหน้าที่แตกต่างกัน คุณจะต้องรวบรวมข้อมูลต่อไปนี้:
•รายชื่อผลิตภัณฑ์ที่ใช้
•การบริโภคของแต่ละผลิตภัณฑ์ต่อการเสิร์ฟ 100 จาน (อันที่จริงแล้วคุณสามารถทำได้ด้วยจำนวนการทดลองที่น้อยกว่า แต่ต่อไปนี้เราจะดำเนินการต่อจากการคำนวณ 100 ชิ้น)
•ราคาที่ซื้อผลิตภัณฑ์แต่ละชนิด
3
เมื่อข้อมูลอยู่ในมือให้จัดทำตารางที่ระบุรายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอัตราการบริโภคอาหาร 100 จานและราคา สำหรับสิ่งนี้สะดวกในการใช้ Excel สเปรดชีตโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณจะต้องคำนวณต้นทุนของ 1 จานต่อไปโดยการคูณบรรทัดฐานต้นทุนของแต่ละผลิตภัณฑ์ด้วยราคาและหารจำนวนผลลัพธ์ด้วย 100
4
เมื่อได้รับค่าใช้จ่ายแล้วคุณสามารถคำนวณต้นทุนของจานเพิ่มค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม ดังนั้นคุณจะได้รับราคาขายหนึ่งจาน บันทึกการคำนวณในบัตรการคำนวณ
