วิธีเพิ่มกำไรที่จุดอาหารจานด่วน

ก้าวที่รวดเร็วของชีวิตทำให้เราลดเวลาที่กำหนดไว้สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำมากขึ้น อาหารกลางวันสบาย ๆ ในร้านอาหารหรือร้านกาแฟสำหรับหลาย ๆ คนกลายเป็นความหรูหราที่ยอมรับไม่ได้และอาหารจานด่วนจะถูกแทนที่ด้วยอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ด้วยความนิยมทั้งหมดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดไม่ได้นำผลกำไรมาให้เสมอตามคำสัญญาของเจ้าของแบรนด์แฟรนไชส์ขนาดใหญ่ ในกิจกรรมประเภทอื่น ๆ ความสามารถในการทำกำไรขององค์กรในส่วนนี้ของตลาดอาหารจะขึ้นอยู่กับที่ตั้ง บางครั้งการแสดงถูกตัดสินโดยบางคนที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญสิบเมตรจากศูนย์กลางสำนักงานของเมืองซึ่งตามที่คุณรู้ตลาดผู้บริโภคหลักของศูนย์อาหารจานด่วนใดก็ตามมีความเข้มข้น

ในกรณีที่มีประเด็นดังกล่าวมานานกว่าหกเดือนและรายได้นั้นครอบคลุมค่าใช้จ่ายหรือแม้กระทั่งไปสู่การลบลึกการวิเคราะห์สถานการณ์อย่างจริงจังควรดำเนินการ สิ่งแรกที่สามารถทำให้เกิดการขาดผู้บริโภคคือกลยุทธ์ทางการตลาดที่เลือกไม่ถูกต้องหรือบ่อยครั้งที่ไม่มีโฆษณา บ่อยครั้งในช่วงแรกของการทำงานเจ้าของร้านอาหารมักให้ความหวังอย่างไม่ยุติธรรมกับคำที่เรียกว่าปาก แน่นอนว่ามันใช้งานได้ แต่เฉพาะในกรณีของสินค้าหรือบริการที่เป็นเอกลักษณ์ - จุดอาหารจานด่วนถัดไปซึ่งไม่แตกต่างจากที่มีอยู่แล้วในตลาดมากนักไม่น่าจะเป็นเหตุผลสำหรับการสนทนาของเพื่อนร่วมงานหรือเพื่อนบ้านในบันได

ในสถานการณ์เช่นนี้คุณควรคิดถึงการผลิตผลิตภัณฑ์สิ่งพิมพ์และจัดเตรียมใบปลิวโหยหวนให้ผู้ซื้อแต่ละรายซึ่งจะอยู่ในสำนักงานและบ้านใกล้เคียง ใบปลิวสามารถแจกบนถนนใกล้กับจุดจัดเลี้ยงหรือบนถนนใกล้เคียงซึ่งเพิ่มการรับรู้ของผู้บริโภคเท่านั้น

โฆษณากลางแจ้งสัญญาว่าจะทำงานหากอยู่ใกล้กับจุดจัดเลี้ยง สิ่งเหล่านี้อาจเป็นแบนเนอร์ลำตัวเสาและส่วนขยาย ระยะเวลาโดยประมาณของการโฆษณากลางแจ้ง - จากสามเดือน

สาเหตุที่ทำให้ผู้บริโภคขาดความสนใจอาจซ่อนอยู่ในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ในระยะแรกควรปรับสูตรตามความต้องการของผู้บริโภค ทรงกลมของอาหารจานด่วนมีความแตกต่างของตัวเอง: ความสะดวกสบายในการรับประทานอาหารที่เตรียมไว้ ณ จุดนั้นความสามารถในการกินผลิตภัณฑ์บนถนน (เมื่อเดินบนม้านั่งในสำนักงาน) มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาว่าเปื้อนง่ายคือการใช้อาหารโดยเฉพาะ เพื่อความอร่อยผู้ปรุงสามารถเพิ่มปริมาณของซอสหรือส่วนประกอบของของเหลวอื่น ๆ ซึ่งนำไปสู่ความจำเป็นในการใช้ผ้าเช็ดปาก เพื่อระบุปัญหาดังกล่าวมีความจำเป็นต้องดำเนินการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างในการประชุมเชิงปฏิบัติการการทำอาหารและทำตามกระบวนการของการออกผลิตภัณฑ์

มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะจำปฏิกิริยาของลูกค้าต่อการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์และกลิ่นหอมของมัน เป็นไปได้ว่าการขาดความต้องการของผู้บริโภคนั้นเกิดจากการที่ผู้ซื้อไม่ได้รับสิ่งที่เขาต้องการ

ข้อผิดพลาดบ่อยครั้งของเจ้าของบริการอาหารมือใหม่อยู่ในเมนูที่พัฒนาขึ้น ยกตัวอย่างเช่นขนมอบมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้ข้อเสนอสำหรับเครื่องดื่มและเหนือสิ่งอื่นใดเพื่อให้ผู้บริโภคสามารถหาผลิตภัณฑ์ตามรสนิยมของเขา เราต้องไม่ลืมว่าในตลาดผู้บริโภคกลุ่มลูกค้าที่ซื้ออาหารแคลอรีต่ำโดยเฉพาะนั้นมีการเติบโตอย่างค่อยเป็นค่อยไป มังสวิรัติและหมิ่นประมาทที่ไม่กินเนื้อสัตว์และอาหารสัตว์ตามลำดับก็ต้องการอาหารจานด่วนเช่นกัน

มีบทบาทสำคัญในนโยบายราคาของการจัดเลี้ยงสาธารณะ แน่นอนราคาในด้านอาหารฟาสต์ฟู้ดมักจะเป็นปัจจัยชี้ขาดที่ผู้บริโภคให้ความพึงพอใจ ราคาที่สูงขึ้นกลายเป็นลบสำหรับเจ้าของธุรกิจในกรณีที่ในระยะเริ่มต้นอัตราส่วนกำไรสูงถูกวางในต้นทุน อย่างไรก็ตามราคางบประมาณเกินไปอาจทำให้ยอดขายต่ำ ในกรณีนี้ผู้บริโภคอาจกลัวว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำซึ่งจะบังคับให้เขาข้ามรายการดังกล่าว

ขั้นตอนเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มความต้องการผู้บริโภคสำหรับเจ้าของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดอาจเป็นการเปิดห้องบริการ นี้จะต้องมีการอนุมัติเอกสารเพิ่มเติมและค่าใช้จ่ายสำหรับการซื้อเฟอร์นิเจอร์ แต่ประสิทธิภาพของสิ่งนี้จะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ