วิธีเพิ่มค่าเฉลี่ย
ค่าเฉลี่ยในร้านกาแฟของคุณอยู่ที่ประมาณ 1, 000-1500 รูเบิลและไม่ต้องการที่จะเติบโต? บางทีหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มคือการเปลี่ยนรูปแบบร้านกาแฟของคุณและดึงดูดลูกค้าใหม่ ๆ
คู่มือการใช้งาน
1
หากคุณต้องการเพิ่มค่าเฉลี่ยก็ยากที่จะต่อต้านการกระทำที่เรียบง่ายเช่นการเพิ่มราคาสำหรับอาหารที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด คุณควรระวังสิ่งต่าง ๆ: การขึ้นราคาอาหารที่ขายดีที่สุดคุณอาจสูญเสียลูกค้าประจำของคุณไปได้ บางทีพวกเขาอาจมาที่ร้านกาแฟของคุณอย่างแม่นยำเพราะคุณสามารถกินและดื่มเบียร์ได้ 1, 000 รูเบิล หากโอกาสนี้ถูกลบออกไปแล้วร้านกาแฟของคุณจะหยุดดึงดูดพวกเขาและลูกค้าใหม่จะไม่ปรากฏ
2
เพื่อเพิ่มค่าเฉลี่ยดูเหมือนว่าจำเป็นที่จะต้องดึงดูดลูกค้าใหม่ - ผู้ที่พร้อมจะออกไม่ได้ 1, 000-1500 รูเบิลตัวอย่างเช่น 2, 000 และมากกว่านั้นในช่วงเย็น ในการเริ่มต้นมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจว่าพวกเขาเป็นลูกค้าประเภทใดและพวกเขาชอบอาหารจานไหน
3
เป็นการง่ายที่จะเห็นลูกค้าที่มีศักยภาพเช่นนี้คุณสามารถไปที่ร้านกาแฟที่มีเช็คเฉลี่ยสูงกว่าของคุณ หลังจากสังเกตผู้เยี่ยมชมแล้วคุณสามารถสร้างภาพตัวอย่างโดยประมาณของทั้งลูกค้าและสภาพแวดล้อมที่เขาต้องการ
4
หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเปลี่ยนแปลงเมนู (ลดการเลือกแบรนด์เบียร์ แต่กระจายการเลือกค็อกเทล - พวกเขามีราคาแพงกว่าและบ่อยขึ้นตามความต้องการของคนที่มีฐานะร่ำรวย) เป็นสิ่งสำคัญที่ควรคำนึงถึงการเปลี่ยนรูปแบบของร้านกาแฟเอง บางทีมันอาจจะคุ้มค่ากับวิธีอื่นในการจัดห้อง ห้องเดียวกันเนื่องจากการออกแบบของห้องนั้นอาจมีลักษณะหยาบคายแบบดั้งเดิมในบ้านและวินเทจ แทนที่จะเป็นเพลงเต้นรำพื้นหลังคุณสามารถเล่นแจ๊สได้
5
ยิ่งลูกค้าอยู่ในร้านกาแฟของคุณนานเท่าใดค่าเฉลี่ยก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถ "หน่วงเวลา" ไคลเอนต์โดยการจัดกิจกรรมต่าง ๆ - คอนเสิร์ตดูภาพยนตร์ หากคุณไม่ต้องการเปลี่ยนร้านกาแฟของคุณให้กลายเป็นคลับก็จะเพียงพอที่จะจัดห้องสมุดเล็ก ๆ ไว้ในนั้นหรือให้ลูกค้าเล่นเกมกระดาน (หมากรุกแบ็คแกมมอน ฯลฯ) หนังสือที่น่าสนใจสามารถใช้เวลาในคาเฟ่นานกว่ามื้อกลางวันนอกจากนี้การอ่านจะต้อง "เติมเงิน" ในรูปแบบของกาแฟพร้อมขนม
6
เป็นสิ่งสำคัญที่ผู้คนจำนวนมากรู้เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ในร้านกาแฟของคุณโดยเร็วที่สุด วิธีการโปรโมตที่ง่ายที่สุดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ - การแจกใบปลิวให้กับผู้เยี่ยมชมร้านกาแฟที่คล้ายกัน
