วิธีการทำเมนูบาร์

หากคุณเปิดบาร์ของคุณเองให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับการรวบรวมเมนู ควรสอดคล้องกับแผนที่แอลกอฮอล์และระดับราคาของสถานประกอบการไม่มากเกินไปและแตกต่างจากข้อเสนอของบาร์และร้านอาหารที่แข่งขันกัน

คู่มือการใช้งาน

1

เมนูบาร์ควรสอดคล้องกับแนวคิดของสถาบันและเครื่องดื่มที่จะเสิร์ฟ ในผับเบียร์ราคาไม่แพงมุ่งเน้นไปที่อาหารว่างและไส้กรอกราคาประหยัดในบาร์ค็อกเทลสถานะขยายข้อเสนอของปลาและผลไม้และในร้านอาหารไอริชรวมถึงสเต็กและอาหารย่างในเมนู

2

อย่าทำให้เมนูใหญ่เกินไป 50-60 รายการ - ปริมาณสูงสุดสำหรับร้านอาหารบาร์ที่มีอาหารรสเลิศ ตัวเลือกการออกแบบที่สะดวกที่สุดคือหนังสือบาง ๆ ที่มีหน้าลามิเนต รุ่นกระดาษจะกลายเป็นไร้ค่าอย่างรวดเร็วและโฟลเดอร์หนังหรูหราในแถบดูน่าสงสารเกินไป

3

เปิดเมนูพร้อมรายการพิเศษหรือเครื่องดื่ม ต่อไปนี้เป็นอาหารว่างและสลัดเย็นของขบเคี้ยวซุปซุปเนื้อสัตว์ร้อนและอาหารจานปลา ในตอนท้ายวางเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์บุหรี่และซิการ์ รายการไวน์แยกต่างหากมักจะไม่พิมพ์ที่บาร์

4

เมื่อเลือกขนมให้เลือกตัวเลือกที่บ้านราคาไม่แพง แทนที่จะเป็นแครกเกอร์หรือถั่วพร้อมเสนอ croutons กระเทียมทำที่บ้าน, croquettes ชีส, ฟางมันฝรั่งและอาหารอื่น ๆ ที่มีต้นทุนต่ำสุดและอัตรากำไรที่ดี อย่าประหยัดกับการเสิร์ฟ - ยิ่งมีของว่างมากขึ้นเครื่องดื่มก็จะสั่งมากขึ้น หลังจากดื่มเขาจะหิวและถูกบังคับให้ซื้ออาหารจานร้อน

5

รวมอยู่ในเมนูอาหารตามหมวดหมู่ราคาต่าง ๆ โดยไม่ต้องออกจากกรอบแนวคิดที่ระบุไว้ อย่าเพิ่มปลาหรือเกมแสนอร่อยลงในรายการอาหารของบาร์เบียร์ที่ราคาไม่แพง แทนที่ด้วยปลาสีขาวในแป้งและไก่ ในสถาบันที่มีราคาแพงห้ามเสิร์ฟไส้กรอกในระดับซูเปอร์มาร์เก็ตรวมถึงไส้กรอกที่ทำเองจากควันบุหรี่ส่วนตัวในเมนู

6

แขกส่วนใหญ่ของบาร์ชอบเนื้อมากกว่า อย่างไรก็ตามอย่าลืมเกี่ยวกับมังสวิรัติการอดอาหารหญิงคนรักกาแฟและของหวาน พัฒนาอาหารจานผักมากมาย: สตูว์, ผักย่าง, มันฝรั่งทอดและสลัด ในส่วนของหวานประกอบด้วยไอศกรีมผลไม้และช็อคโกแลตสองหรือสามจาน ส่วนกาแฟและชาควรมีรายการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสี่ถึงห้ารายการ

7

ตัดสินใจว่าคุณจะเสนอเมนูอาหารกลางวันพิเศษหรือไม่ มันสามารถพิมพ์บนแผ่นแยกต่างหากซึ่งถูกฝังอยู่ในเมนูหลักเฉพาะในระหว่างวัน อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจมักจะมีสามตัวเลือกสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานร้อนหนึ่งหรือสองซุปและเครื่องดื่มหรือของหวานหากต้องการ เมนูอาหารกลางวันจะต้องมีการอัพเดททุกสองถึงสามเดือน

วิธีทำให้ฉันเป็นร้านอาหาร